日本百年建筑咖啡馆设计，商店空间设计，采用精心挑选天然材料

Fumihiko Sano工作室为旧金山的巧克力制造商蒲公英巧克力(Dandelion Chocolate)创建了一家咖啡馆和商店，该工作室位于日本京都的一座百年老屋中。蒲公英巧克力(Dandelion Chocolate)是一家来自旧金山的小批量豆条手工巧克力制造商，在美国和日本各地都有咖啡馆。该品牌最新的京都分店坐落在城市的Ichinenzaka街区的一条安静的街道上。这家200平方米的咖啡馆它位于一座有100年历史的木结构房屋的两层之上。它包括一个可可酒吧，顾客可以点酒和巧克力甜点，一个商店和一个传统的日本庭院花园。

东京建筑师佐野文彦(Fumihiko Sano)以自己的名字命名的工作室，负责开发咖啡馆的室内设计，选择使用杉木作为项目的主要材料。“考虑到手工巧克力和雪松之间的相似之处，两者都需要真正的工艺和精心挑选的天然材料——所以我决定把雪松放在这个项目所用材料的中心，”Sano说，他的职业生涯始于Sukiya-Daiku——一个传统茶馆的木匠。“雪松也是日本建筑的主要材料之一。”

这座建筑的内部在几年前就已经完全翻新过了，所以工作室不可能知道它原本的样子。然而，Sano重新设计的特点是建筑原有的暴露的梁和柱。“我的计划是恢复京都的传统氛围，这座建筑曾经属于京都，同时创造一个休闲、开放的空间，让人想起旧金山，这个品牌就是在这里诞生的，”他说。“内部需要重建，就好像它从未消失过一样。”

顾客通过商店空间进入咖啡馆，走过一个咖啡吧，穿过一个用高玻璃窗包裹的充满叶子的庭院。从这里有一条走廊通往位于商店后面的可可吧。这里的工作人员在一个柜台上提供巧克力甜点和饮料，柜台上排列着700至900毫米宽的吉野雪松木板。

附近宽阔的楼梯将顾客带到一楼，那里有更多的座位。“商店的设计让你感觉你在一个动态的开放空间，”Sano说。平面布置图是为了在需要时加固建筑物。“我很高兴能给这座屹立了一百多年的建筑赋予新的意义。愿它再繁荣100年，充满新的记忆。”

佐野文彦工作室之前有一个装置作品，由无印良品的架子单元和巴黎的一个木质会员俱乐部组成。其他的甜品店还包括纽约的Mast Brothers，它的特色是内饰剥离，游客可以看到巧克力的制作过程，还有东京的Glace et Chocolat，它的土墙堆叠起来，就像一层层的蛋糕。