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哥本哈根金色高级餐厅空间设计,踏上身体和智力之旅

在这家由邓卡夫工作室设计的哥本哈根高级餐厅里,飘逸的水母和闪烁的北极光是投射在食客上方的场景之一。《炼金术士》独家提供50道菜的品尝菜单,旨在“带食客踏上身体和智力之旅”。这家餐厅最初是在哥本哈根市中心的一个16层的小餐厅。但是,当投资者提供了扩张的机会时,主厨拉斯穆斯芒克(rasmus munk)与邓卡夫工作室(studio duncalf)合作,创造了一个更大、更古怪的空间,“否则就会被工程师和建筑师解雇”。

哥本哈根高级餐厅空间设计,踏上身体和智力之旅

工作室创始人迈克·邓卡夫说:“在炼金术士的前一个化身中,和绝大多数高端餐厅一样,体验几乎完全集中在食物上,这本身就是一个崇高的目标。”“然而,对于这个版本的炼金术士,拉斯穆斯希望通过创造一个包括视觉和听觉刺激的非凡的物理环境来增强这种体验,”他告诉德津。

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炼金术士的第二次迭代位于哥本哈根的工业refshaleø;en岛,岛上点缀着其他时髦的餐厅和酒吧。它接管了一座建筑,这座建筑曾经是一个造船车间,后来成为丹麦国家剧院的一个固定设计空间。洞穴般的内部已经被改造成一系列独特的用餐空间,邓卡夫工作室认为这些空间适合餐厅的多道菜菜单。

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用餐者通过一扇三米高的铜门进入餐厅,这扇铜门被雕刻成一片杂乱的树枝。他们立即踏入画廊式的空间,邀请不同的艺术家为其创作沉浸式装置。开幕时,房间里挂满了日本艺术家爱子夫人的彩色涂鸦式插图,描绘了纽约的街景。

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一个短的隔墙然后向上滑动,允许进入一个宏伟的酒吧区,在那里提供鸡尾酒和最初的,较轻的食物课程。14米高的房间一侧是一个三层的玻璃酒窖,酒窖里堆满了10000瓶酒。天花板上悬挂着四米长的黄铜吊灯,照亮了下面的休闲座位区,这些座位区配有粉色和海军蓝色的天鹅绒椅子。厨房沿着房间的后部延伸,前面是玻璃窗,这样用餐者可以看到厨师在工作。各种不寻常的成分都存放在一个透明的罐子里,放在背光的格子架上,就像在科学实验室里展示标本一样。

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用餐者走上一段楼梯,穿过一座玻璃底的桥,进入一个二级餐厅,二级餐厅的顶部是一个巨大的圆顶。圆顶直径为18米,可以投射出移动的图像,从带有北极光的夜空到漂浮在塑料袋中的水母群,芒克试图提高人们对世界污染海洋的认识。下面的用餐者围坐在水泥长椅桌旁,转向厨房,以保持“视觉体验”。提供的不寻常的菜肴包括樱桃釉羊脑和装在假人头里的鹅肝。

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然后乘坐电梯将食客带到第三个也是最后一个提供甜点的用餐空间。在一个更舒适的装修完成,它已经完成了与木材地板迪内森和李子色调沙发。这个空间还拥有一个火坑和一个茶道酒吧。

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邓卡夫解释说:“我们不会在任何项目中采用特定的先入为主的房屋风格,我们的方法倾向于关注客户、客户和可用空间的特定需求,我们在这里采取了同样的方法。”“在如此壮观的规模上工作,本质上有助于创造戏剧元素。然而,如果仅仅依靠空间的大小来完成这项工作,那将是一个错误,因此我们必须努力创造阴谋和氛围,而不是让气氛在空虚中消散。”

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Duncalf工作室成立于2016年,总部位于伦敦南部。它的炼金术士项目加入了许多高端餐厅,这些餐厅已经遍布哥本哈根,这座城市以其丰富的烹饪景观而闻名。去年,米其林主演的诺玛在丹麦首都建立了新家。这家餐厅位于一个前军事仓库内,有一系列开放式用餐空间,里面装饰着温暖的橡木家具。

摄影是由克莱斯·贝赫·鲍尔森。

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