「筑地银章鱼GINDACO」创立于1997年，最初是群马县的一家小店。一直以来，我们坚持“现场烹制，现场演示的店铺”宗旨。让顾客能透过玻璃窗观看到烹制全过程。并且坚持使用最新鲜的食材，刺身级的深海岩章鱼进行烹制。独特的口味和对品质的坚持使我们不断发展壮大。1998年，在东京银座开设了第一家门店后我们的业务出现了井喷式的发展，吸引了大量媒体对我们进行报道。同时购物中心及超市的开店邀请源源不断。此后便以直营和连锁加盟店形式在日本各地开设分店，实现了高速的发展。

2011年，我们在中国成立上海和园餐饮管理有限公司，注册资金4亿日元（3000万人民币）。最初以「银章鱼」的中文名称正式进入了中国大陆市场。2014年，扩展了品牌产品，引进了日本最新的流行菜单，铁板炒面和鲷鱼烧。品牌中文名改为「银章鱼」。