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伦敦V&A未来食品体系展厅展览设计

伦敦V&A在其最新的展览食品中展示了食品的未来:比盘子还大,这将带领游客经历一个从堆肥到盘子的完整食品循环。展览分为四个部分:堆肥、农业、贸易和饮食,目的是让参观者了解他们在食品体系中的地位,以及他们在当前有关食品未来的辩论中所处的地位。从名人细菌制作的奶酪到V&A咖啡馆咖啡渣种植的蘑菇,该展览包括艺术家和设计师与厨师、农民、科学家和当地社区合作的70多个项目。

伦敦V&A未来食品体系展厅展览设计
GroCycle’s featured Urban Mushroom Farm project uses waste coffee grounds from the V&A cafe to grow edible mushrooms

联合策展人凯瑟琳·弗洛德(Catherine Flood)和梅·罗森塔尔·斯隆(May Rosenthal Sloan)说:“食物是塑造我们生活的世界的最有力工具之一,从我们如何创造社会、文化和快乐,到我们如何决定与自然世界的关系。”

“在一个重大生态挑战、快速变化的社会和技术革新的时代,现在是一个关键时刻,我们不仅要问明天吃什么,而且要问我们未来想要什么样的食物?会是什么样子?尝起来像?”他们继续说。

博物馆希望鼓励游客思考,他们所做的集体选择将如何带来一个更加可持续和公平的食品未来。

伦敦V&A未来食品体系展厅展览设计
V&A’s Food: Bigger than the Plate exhibition displays over 70 projects that aim to reposition our relationship with food

斯隆对德津说:“人们很容易感觉到,有关食品未来的决定是由政治家或企业闭门作出的。”我们要说的是,我们大家都在这件事上有利害关系,我们每天都在吃饭,我们需要在辩论中使声音多样化。”

她接着说:“我们不是在说教未来的食物应该是什么,也不是在判断人们应该吃什么。”

伦敦V&A未来食品体系展厅展览设计
The show is structured into four parts of compost, farming, trading and eating to outline a full food cycle

开头的堆肥部分提出了一个想法,如果你是一个消费者,你也是一个生产者。它旨在改变我们对废物的看法,探索如何将其从一种污染物质转变为一种用于创造有意义、美丽和有用的物体的材料。

展品包括费尔南多·拉波塞的ToToMoxtle项目,墨西哥设计师将彩色传家宝玉米品种的废弃外壳转化为镶嵌材料。

Grocycle的城市蘑菇农场设施展示了一个循环经济系统,使用从V&A咖啡馆提取的废弃咖啡渣种植食用牡蛎蘑菇。一旦成熟,这些将在游客面前收获,并在咖啡馆的一些菜肴中提供。

伦敦V&A未来食品体系展厅展览设计
Koen Vanmechelen’s Planetary Community Chicken project sees him cross-breed chickens to broaden their genetic diversity

农舍的目的是展示我们如何能够重塑与风景、生物和人类之间的关系,从而生产我们的食物。

这包括麻省理工学院的食品计算机的工作版本,这是一个开源平台和生长室,可以复制自然条件,使用户能够在意料之外的地方种植作物,以及Koen Vanmachelen的行星社区鸡肉项目。

vanmechelen介绍了一个长达20年的不同国家的鸡杂交项目的结果,旨在扩大鸟类的遗传多样性,使它们更具弹性,寿命更长,更不容易生病。

斯隆在谈到这个项目时说:“这是一个非常漂亮的科学追随艺术的例子,也是一个创造性的能量如何最终产生切实可行的结果的例子。”

伦敦V&A未来食品体系展厅展览设计
The museum hopes to encourage visitors to think about how they can forge a more sustainable and fair food future

接下来是展会的交易部分,该部分将深入探讨供应链的历史,并询问各行业如何在食品的营销和包装方面更加透明。

来自V&A系列的30多件展品,包括早期的食品广告、插图和陶瓷,展示了品牌多年来的发展。

伦敦V&A未来食品体系展厅展览设计
One of the projects in the Eating section includes cheese made from the bodily bacteria of various celebrities

最后一节,饮食,说明了餐桌的作用,汇集了科学实验、食材和食谱,推动烹饪的界限,以显示制作和饮食的仪式如何连接我们的文化、社会和政治。

卡罗琳·尼布林(Carolien Niebling)的《未来香肠》也亮相了,克里斯蒂娜·阿加帕基斯(Christina Agapakis)和西塞尔·托拉斯(Sissel Tolaas)的自制项目也亮相了,这两人利用英国说唱歌手格林教授和厨师海斯顿·布鲁门塔尔(Heston Blumenthal)等名人耳朵和肚脐上的细菌种植奶酪。

Flood说:“这次展览并不是对当前食品创新的调查,我们选择了一些项目,这些项目旨在将我们的想象力超越仅仅提供更多相同创新的创新。”

斯隆还说:“我们的动机是设计师从为一个过度饱和的市场制造更多‘东西’转变为希望在这个世界上进行有意义的干预,从而影响我们的生活和运营方式。”

伦敦V&A未来食品体系展厅展览设计
The first 200 visitors to the show will be given edible tickets made from icing sugar

为纪念展览于5月18日开幕,首批200名参观者将获得冰糖制成的食用门票。展览还包括基因组美食中心提供的旅行食品车,根据每位游客对他们希望看到的食物未来的测验的回答,为每位游客提供一个独特的canapé;。

其他塑造食品未来的设计师还包括朱莉娅·施瓦兹,她用一种长满苔藓的真菌制造出营养食品,供世界末日后使用或火星上的生命使用。

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